Рыбные тефтельки

• 500 г филе рыбы (карп, судак)
• 3-4 ломтика белого хлеба
• 1/2 стакана молока
• 2 луковицы
• 1 яйцо
• 1 ст.ложка сливочного масла
• мука
• растительное масло для жаренья
• чеснок, соль - по вкусу

Приготовить соус: лук, морковь и коренья очистить, нашинковать тонкой соломкой, обжарить на растительном масле до полуготовности, добавить томатную пасту и жарить еще 2-3 минуты. В холодном бульоне развести муку и. помешивая, влить к овощам, довести до кипения, по вкусу добавить сахар, соль и перец, тщательно перемешать и проварить 2-3 минуты. Положить нашинкованную зелень, перемешать и снять с плиты.

Приготовить тефтели: с ломтиков хлеба срезать корочки, мякиш размочить в молоке, отжать. Лук нашинковать мелкими кубиками, потушить на растительном масле до мягкости, по вкусу посолить. Филе рыбы промыть, обсушить, пропустить через мясорубку вместе с хлебом и луком, добавить яйца и растопленное сливочное масло, по вкусу посолить, тщательно перемешать.

Сформовать небольшие тефтели, обвалять в муке и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

 

Залить приготовленным соусом и поместить в нагретую до 180"С духовку на 15-20 минут. При подаче посыпать измельченным чесноком, нашинкованной зеленью укропа или петрушки.