Гурьевская каша

1. Вскипятить воду с молоком, добавить 1 ч.ложку сахара и кардамон по вкусу. Тонкой струйкой всыпать манную крупу и, непрерывно помешивая, сварить густую кашу.

2. Измельчить орехи.

3. Мелкими кусочками порезать сухофрукты и цукаты.

4. Чтобы приготовить каймак (жирные топленые пенки, которые, как блины, снимаются с поверхности сливок или молока), сливки надо вылить в низкую, широкую емкость и убрать в духовку, нагревать до 150 градусов. Снять пенку - убрать емкость обратно и т.д.

5. Форму для запекания смазать сливочным маслом, выложить в нее слой манной каши толщиной 1 см, утрамбовать, потом выложить топленую пенку.

6. Сверху присыпать частью орехов и сухофруктов. Смазать клубничным вареньем.

7. Слои повторить.

8. Последний слой - топленая пенка, присыпанная орехами и сахарным песком. Кашу убрать в хорошо прогретую духовку, запекать до карамелизации сахара.

9. Форму с готовой кашей накрыть плоским блюдом, аккуратно перевернуть.

10. Перед подачей на стол поверхность каши украсить джемом, сухофруктами, орехами и мятой.