Вареники с фасолью

Добавил:kukhar

04 февраль 2014

Для теста:

1/4 стакана воды
1 яйцо
1/4 ч.ложки соли
мука

Для начинки:

1 стакан фасоли
2-3 луковицы
пo 1 ст.ложке нашинкованной зелени укропа и петрушки растительное масло для жаренья
соль, черный и красный молотый перец - по вкусу

Приготовить начинку: фасоль замочить на 3-4 часа в холодной воде, затем отварить до готовности, отвар слить, фасоль размять в пюре и протереть через сито. Лук нашинковать мелкими кубиками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. В фасолевое пюре добавить половину обжаренного лука, зелень укропа и петрушки, по вкусу посолить и приправить перцем, тщательно перемешать.

В воде растворить соль, добавить яйцо, тщательно перемешать. Понемногу всыпать столько муки, чтобы получилось тугое тесто. Скатать в шар, накрыть полотенцем и оставить на 20-30 минут. Затем раскатать в пласт толщиной 2-3 мм. стаканом вырезать кружочки.

На каждый положить по 1/2 ст.ложки начинки, сложить пополам, края теста соединить и защипнуть косичкой.

Опустить вареники в кипящую подсоленную воду и варить на слабом огне 5-7 минут, до готовности. Выложить на тарелку, сверху полить растительным маслом с обжаренным луком, украсить зеленью и подавать.