Салат с рисом и рыбными фрикадельками

1. Рис промыть, всыпать в кипящую подсоленную воду, сварить до готовности и остудить.

2. Филе трески вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками и пропустить вместе с репчатым луком через мясорубку. Приготовленный фарш посолить, приправить свежемолотым черным перцем и тщательно перемешать.

3. Сформовать из фарша 30 фрикаделек, обмакнуть их во взбитое яйцо и обжарить на растительном масле в течение 5 мин. Снять сковороду с фрикадельками с огня, накрыть крышкой и оставить до остывания.

4. Пекинскую капусту тонко нашинковать, огурцы нарезать тонкими кружочками.

5. Смешать нарезанные овощи с вареным рисом.

6. Для приготовления заправки снять немного цедры с лимона, смешать ее с сушеным базиликом, солью и черным перцем, влить оливковое масло и сок лимона, добавить сахарную пудру и растереть все вместе до полного растворения соли и сахарной пудры. Выложить салат горкой на тарелку, сверху разложить рыбные фрикадельки и полить салат заправкой.

 

 

И длинный, и круглый рис необходимо перед варкой промывать в холодной воде до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Вареный рис можно обсушить и слегка обжарить на небольшом количестве оливкового масла с добавлением мелкорубленого чеснока и корня имбиря.