Ножка, фаршированная шампиньонами

1. Окорочка моем, обсушиваем и, помогая себе маленьким ножом, аккуратно снимаем кожу «чулочком». Это поначалу непросто. С первой своей ножкой я провозилась минут сорок, зато потом наловчилась и снимаю эти «чулочки», как заправский Казанова.

 

2. У основания вам нужно перерубить косточку, оставив самый кончик вместе со снятой кожей.

 

З. Мясо птицы срезаем с костей и пропускаем через мясорубку.

 

4. Шампиньоны моем и нарезаем некрупными кусочками. То же самое проделываем с луковицей. Обжариваем сначала лук, потом в том же масле шампиньоны.

 

5. На средней терке натираем сыр.

 

6. Соединяем вместе мясо, лук, шампиньоны и сыр. Солим, перчим, перемешиваем, добавляем зелени.

 

7. Фаршируем полученной смесью «чулочки», заворачиваем края, выкладываем в смазанную маслом форму, солим, перчим и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса - минут сорок.

 

8. Вариантов подачи два: либо с пылу с жару горячие да румяные - на стол, либо дать ножкам остыть и нарезать их порционными кусочками. Второй вариант смотрится, на мой взгляд, интереснее: в разрезе видны кусочки шампиньонов.