Камбала, тушенная в соусе

• 2-3 камбалы
• 4 ст.ложки сливочного масла
• 2-3 помидора
• 1 ст.ложка томатной пасты
• 4 луковицы
• 1/2 стакана красного сухого вина
• 2-3 ст.ложки сока лимона
• нашинкованная зелень укропа
• чеснок
• лавровый лист
• соль, черный молотый перец - по вкусу

Приготовить соус: помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожицы и семян, мякоть нарезать тонкими ломтиками. Лук нашинковать тонкими кольцами, обжарить на сливочном масле до золотистого цвета, добавить помидоры и томатную пасту, жарить еще 2-3 минуты. После влить вино и сок лимона, положить лавровый лист, по вкусу посолить и приправить перцем, тушить на слабом огне 2-3 минуты.

Камбалу ошпарить кипятком, срезать шины, удалить внутренности, отрезать голову и хвост, промыть холодной водой, обсушить, нарезать порционными кусками.

Уложить в сотейник, залить приготовленным соусом и тушить в нагретой до 180’С духовке 25-30 минут, до готовности. Выложить куски рыбы на тарелку, полить соусом, в котором она тушилась, посыпать нашинкованной зеленью укропа, измельченным чесноком и сразу подавать.