Мини-фриттаты со шпинатом и творогом

1. Шпинат бланшируйте, откиньте на сито. Отожмите излишки воды, мелко нарежьте. 

2. Яйцо взбейте с солью и черным перцем до пышной массы. 

3. Шпинат смешайте с творогом, мелко нарезанным луком, укропом. Приправьте мускатным орехом. Разложите получившуюся массу по небольшим формочкам для маффинов (лучше силиконовых), смазанным растительным маслом. 

4. Запекайте в духовке при 180°С 18-20 мин. Почти полностью остудите в формочках. Подавайте с любимым соусом.