Яичный флан

1. Яйца хорошо вымыть, разбить в широкую миску, взбить, затем, не прекращая взбивать, порциями вливать молоко. Аккуратно добавить сгущенное молоко. В сотейнике развести сахар с 1 стол. ложкой воды, готовить на маленьком огне, пока сахар не станет светло-коричневым.

2. С помощью столовой ложки или кондитерской кисточки равномерно распределить получившуюся карамель по форме, в которой будет готовиться флан. Немного карамели должно попасть и на стенки. Для этого блюда лучше выбрать форму с высокими бортиками.

3. Аккуратно залить карамельно-молочной смесью. Форму накрыть листом фольги, подвернуть края. В широкой кастрюле вскипятить воду. Форму с фланом поставить на водяную баню в кастрюлю и готовить на среднем огне 15 мин. Снять с огня и полностью остудить.

4. Смородину засыпать половиной сахарной пудры, варить 15 мин, остудить и пюрировать в блендере. Сметану с оставшейся пудрой взбить миксером (3 мин). Взбивая, добавить ягодное пюре. Снять с десерта фольгу, накрыть форму блюдом и перевернуть. Подать с соусом.